La chef herreña Iciar Pérez, embajadora de la alta cocina en Hecansa

La cocinera herreña se suma al equipo docente que impartirá clases magistrales y ponencias a los estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) durante un año

Redacción.- La reconocida cocinera herreña, galardonada con una estrella Michelin, Iciar Pérez Cejas, ha sido seleccionada como una de las embajadoras gastronómicas de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), en el marco de un convenio firmado este lunes 24 de febrero, por la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jéssica de León, y la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia. Un acuerdo que tiene como objetivo fortalecer la formación gastronómica a través de la transferencia de conocimiento y la innovación culinaria en el que varios chefs canarios de prestigio impartirán clases magistrales y ponencias a los estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) durante un año.

Iciar Pérez, que ha llevado el nombre de El Hierro a lo más alto del panorama gastronómico regional, destaca por su gran profesionalidad, madurez y autenticidad. En la actualidad, la joven herreña no solo ha demostrado su talento sino también su valentía como emprendedora. Apostó por abrir su propio restaurante, Moral, y en menos de un año desde su apertura ya ha conquistado los paladares de críticos y comensales, consolidándose como una de las grandes promesas de la gastronomía canaria.

Su incorporación como embajadora de Hecansa se suma a los chefs Abraham Ortega, Génesis Fernández y José Luis Espino, quienes renuevan en esta edición, y a la que se unen también el cocinero majorero, Mario Yamuza y el barista Óscar Lafuente. Este nuevo acuerdo de colaboración que da continuidad al proyecto de formación puesto en marcha en enero de 2024, refuerza la apuesta del Gobierno de Canarias por la excelencia en la formación culinaria, acercando a los futuros profesionales del sector a las tendencias más vanguardistas sin perder la esencia de la cocina tradicional canaria.

La consejera, Jéssica de León, destacó que los cinco chefs del proyecto se formaron en las cocinas de Hecansa y al salir del centro sus carreras profesionales experimentaron una espléndida evolución. “Lo que hacemos es una especie de ‘economía circular de talento', porque ellos terminaron sus estudios aquí y consiguieron poner en marcha sus propios restaurantes y ser reconocidos a nivel internacional, por lo que son el mejor espejo en el que mirarse”, señaló.

Según apuntó De León, “la intención es que, a través de esta colaboración, los alumnos actuales vean que la formación que obtienen en Hecansa les permite crecer, y que en el ámbito de la gastronomía pueden encontrar una oportunidad laboral y un futuro brillante. Y así, convertir a Hecansa, poco a poco, en la escuela de la alta cocina en Canarias”, señaló.

Por su parte, Iciar Pérez, nueva embajadora y exalumna del centro, se mostró agradecida de “volver a su casa, Hecansa, ahora con más experiencia, y compartir con los alumnos conocimientos, motivándoles para que sean lo que quieran ser”. Destacó, además, que el proyecto es “una gran oportunidad para situar a la escuela en el punto de mira de la formación en Canarias”, concluyó. Este convenio supone un paso más en la consolidación de la gastronomía canaria como referente nacional e internacional, con chefs como Iciar Pérez desempeñando un papel clave en la difusión y el desarrollo de la identidad culinaria del archipiélago.